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Definición

Se obtiene de la baya del piper nigrum. La baya de unos 5mm. se puede emplear entera o en polvo obteniendo distintas pimientas como la negra, blanca, o verde. Se puede usar en muchos platos, siendo una de las especias más conocidas. La blanca es más suave que la negra y muy usada. Para obtenerla se toman las bayas maduras, remojadas, sin cáscara y secas de la planta. Se utilizan para sazonar platos de carne, pollo, pescado, salsas y platos de colores claros.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.